肉洋食オオタケ
京都市・川端二条洋食
- 昼 ￥1,000～￥1,999
門上 武司テリヤキスト
じつにこじんまりとした店舗だ。店の前の道路に黒板があり、そこにメニューが記されている。店内の壁にも黒板があり、その日のメニューやワインなどが案内される。料理は全体的にシェフが牛肉が好きでたまらないという意識が伝わる。
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店舗紹介（AI 生成）
大竹康貴さんは、子どもの頃から好きだったハンバーグを軸に店を開き、和食店、フレンチレストラン、精肉店で10年以上修業。2024年3月、川端二条から川端松原へ移転した。愛知県の段戸山高原牛を自ら捌き、ステーキにはモモやイチボ、ラムシン、ハンバーグにはスネ肉を選ぶ。ハンバーグは段戸山高原牛のスネ肉と三州豚を店内で粗挽きにし、卵や玉ねぎなどのつなぎを使わず成形。牛骨から仕込む自家製デミグラスや、おばんざいを添える定食構成に、肉の仕入れと料理人としての経験が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。