肉洋食オオタケ

このお店について

大竹康貴さんは、子どもの頃から好きだったハンバーグを軸に店を開き、和食店、フレンチレストラン、精肉店で10年以上修業。2024年3月、川端二条から川端松原へ移転した。愛知県の段戸山高原牛を自ら捌き、ステーキにはモモやイチボ、ラムシン、ハンバーグにはスネ肉を選ぶ。ハンバーグは段戸山高原牛のスネ肉と三州豚を店内で粗挽きにし、卵や玉ねぎなどのつなぎを使わず成形。牛骨から仕込む自家製デミグラスや、おばんざいを添える定食構成に、肉の仕入れと料理人としての経験が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。