竹香
京都市・祇園中華
- 夜 ～3,999円
門上 武司テリヤキスト
京都には「京都の中華」というジャンルが厳然と存在する。京風中華と呼んだり、舞妓中華などと呼ばれることもある。祇園にある『広東御料理 竹香』もその一軒だ。「やきぶた」は想像以上にさっぱり。
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店舗紹介（AI 生成）
1966年創業。広東料理の老舗「芙蓉園」で修業した初代が独立し、祇園の花街文化の中で育った京風広東料理を受け継ぐ。屋号は、祇園の芸妓から受け継いだもの。仕事前の芸舞妓にも供されてきた背景から、にんにくやニラ、油を抑えた調理を取り入れている。春巻きは卵入りのクレープ状の皮で具材を包み、注文ごとに再加熱。すぶたには西陣の米酢を用いる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。