番屋 燁
大阪市・本町居酒屋
- 夜 ￥5,000～￥5,999
- 日定休
門上 武司テリヤキスト
居酒屋の名物料理と、テンポの良いスタッフの動きが印象的だったという内容。
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店舗紹介（AI 生成）
上野法男氏が北摂と大阪市内で展開する飲食店群の一店として、2012年に開業。当初は立ち呑み形式で始まり、現在の着席型へと営業形態を変えた。料理の基礎には本店仕込みの一番だしがあり、北海道産真昆布とカツオの本枯節を使用。酒を飲む客に合わせて節の選定や抽出時間を調整する。炭火で魚介・肉・野菜を焼き、月ごとに変わる料理は上野氏の試食を経て提供される。日本料理のだしと炉端の火入れを、日常の酒席へ展開する構成だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。