きざ㐂
港区寿司
- 夜 30,000円～ / 昼 ～19,999円
- カウンター 8席
堀江 貴文テリヤキスト
有名店仕込みの手巻きから始まり、いくらを裏ごしして軍艦にするなど新しい挑戦をする寿司店の紹介。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の木﨑倫氏は、「鮨とかみ」での修業を経て、2018年5月、28歳で独立。屋号から「鮨」の文字を外したのは、従来の鮨店の決まりに縛られず、つまみや日本酒も楽しめる場を目指したためだという。酢飯は赤酢のみを用い、修業経験をもとに独自の改良を重ねる。コース冒頭の鮪の突先の手巻きは修業先の流れを汲み、硬めに炊いた酢飯と酸の均衡に個性を置く。2019年にはゴ・エ・ミヨにも掲載された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
