海南鶏飯食堂2
渋谷区アジア料理
- 夜 ￥3,000～￥3,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
シンガポールの名物料理「海南鶏飯」を日本に広めた草分け的存在といっても過言ではない『海南鶏飯食堂』の恵比寿店。 歯切れよく茹でられた鶏肉を、その鶏スープで炊かれたご飯の上にのせ、チリソース・生姜ダレ・甘辛醤油と合わせて食べるのが「海南鶏飯」だが、言うなれば、エスニックなアジアの鶏飯。
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店舗紹介（AI 生成）
シンガポール料理が都内でまだ一般的でなかった時期に、海南鶏飯の専門店として始まり、現在はラクサ、肉骨茶、ホッケンミーなどへ料理の幅を広げる。麻布十番本店を起点とする系列の恵比寿2号店で、オーナーの小柴氏は幼少期からシンガポールを訪れ、現地70店舗以上でチキンライスを食べ歩いた経験を持つ。ジャスミンライスは香味野菜と鶏油で炊き、鶏肉は低温で仕上げ、甘醤油・生姜・チリの3種のソースを添える。厨房のソースは試作と試食を重ね、手作りを志向している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
