Sunset Smokehouse
洋食
ワヒアワに新しく出来たハワイ初のテキサスバーベキュー。土日だけの11時から売り切れまでの営業。フードトラックながらテキサスでたべたハイクオリティの BBQにも劣らないレベル。
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店舗紹介（AI 生成）
テキサス州コッペルで家族のバーベキューに親しみ、オースティンでピットマスターの技術を磨いたジェームズ・キムが、ハワイ出身の妻モデスタとともに2016年に立ち上げた。出発点はサンセットビーチに停めたフードトラックで、その後ワヒアワへ拠点を移し、2021年9月にはカカアコ店を開業。肉は木材を使うオフセットスモーカーで12〜14時間かけて燻し、提供前にソースをかけないのが方針だ。中央テキサス式を軸に、牛肉を主役としながら豚肉も扱い、ソースを含むほぼすべてを店内で仕込む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師