Estimar
各国料理
バルセロナ裏路地の魚料理店。名店出身シェフの技術と仕入れルートの良さに驚いた。
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店舗紹介（AI 生成）
地中海と海産物へのオマージュを掲げ、アンナ・ゴタネグラとラファ・サフラが共同で手がける魚介料理店。サフラはエル・ブジ・ホテルで料理長を務め、アルベルト・アドリアと「ティケッツ」の立ち上げにも携わった。前衛的な技法を前面に出すのではなく、魚介の持ち味を中心に据える料理へと軸足を移し、バルセロナの食文化に現代的な魚料理の一つの形を示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師