sanmi
港区創作料理
- ¥20,000~
- カウンター 8席
- 日曜定休
園山真希絵テリヤキスト
若い料理人たちが酸味を軸にした料理で魅せる一皿を紹介する短い感想。
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店舗紹介（AI 生成）
「酸味」を起点に、旨味・塩味を組み合わせた「三味」と「三位一体」を掲げ、料理と酒を口内で合わせて第三の味わいをつくる設計を核とする。運営者の野口良介氏は、銀座のオザミ・デ・ヴァン本店で自然派ワインや古酒、古典フレンチに触れ、2018年3月3日にクラウドファンディングで赤坂見附に開業。支援額は3672万円で、公式には飲食部門の日本記録とされる。アートと空間美の共存、季節で変わる料理とインスタレーション、レストランで靴を脱ぐ様式を打ち出してきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。