馬鹿坊
大阪市・中崎町中華
- 夜 ￥5,000～￥5,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
本郷 義浩テリヤキスト
麻婆豆腐が評判の中華料理店で、〆のラーメンまで満足度が高かった。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の劉宝俊氏は中国・遼寧省大連生まれ。家業のレストランを手伝い、小学校5年生ごろから厨房に立ち、実家での修業後、四川省重慶で2年半にわたり四川料理を学んだ。来日後は四川料理店で働きながら、醤油から豚骨まで多様なラーメン店を経験。フレンチシェフとの会話を起点に、鶏白湯に合わせるテリーヌを数十回試作し、鶏胸肉と鶏レバーを使う冷製仕立てに着地させた。料理ジャンルをまたぐ発想と、スープに溶かして味わう設計が、店の構成を特徴づけている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
