Restaurant L'affinage
中央区フレンチ
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 8席
浜田 岳文テリヤキスト
新しい店ではあるが、長年の経験を有するシェフなので、料理に安定感がある。
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店舗紹介（AI 生成）
ホテルメトロポリタン勤務を経て1989年に渡仏し、パリやサヴォワ地方などフランス各地で2年間研鑽を積んだ高良康之氏が、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長、「ブラッスリー・レカン」料理長、「銀座レカン」総料理長を歴任後、2018年10月に独立して開業。店名はフランス語で「熟成」を意味し、料理やサービス、人との縁がともに成熟していく願いを込める。ロティやポワレ、ソースといった基礎を軸に、日本各地の旬の食材を現代の嗜好へつなぐ料理を構成する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。
