Restaurant L'affinage

このお店について

ホテルメトロポリタン勤務を経て1989年に渡仏し、パリやサヴォワ地方などフランス各地で2年間研鑽を積んだ高良康之氏が、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長、「ブラッスリー・レカン」料理長、「銀座レカン」総料理長を歴任後、2018年10月に独立して開業。店名はフランス語で「熟成」を意味し、料理やサービス、人との縁がともに成熟していく願いを込める。ロティやポワレ、ソースといった基礎を軸に、日本各地の旬の食材を現代の嗜好へつなぐ料理を構成する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。