新広東菜 嘉禅
中央区中華
- ¥20,000~
- 不定休
大木 淳夫テリヤキスト
海外経験を持つ料理長がスパイスを効かせる中国料理店、個室も備える。
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店舗紹介（AI 生成）
辻調理技術研究所中国料理科を卒業後、北京で特一級調理師に師事した簗田圭氏が、中国飯店グループ、マンダリンオリエンタルホテルグループ、シンガポールのマリーナ・ベイ・サンズ、都内レストランの総料理長を経て料理を担う。広東料理の技法を軸に、日本・香港・シンガポールの食文化を組み合わせ、ふかひれや鮑などの乾物、旬の海鮮を取り入れた構成が特徴。金華ハムや丸鶏、魚介、きのこから取るスープを料理ごとに使い分け、香港人点心師による点心も展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
