新広東菜 嘉禅

このお店について

辻調理技術研究所中国料理科を卒業後、北京で特一級調理師に師事した簗田圭氏が、中国飯店グループ、マンダリンオリエンタルホテルグループ、シンガポールのマリーナ・ベイ・サンズ、都内レストランの総料理長を経て料理を担う。広東料理の技法を軸に、日本・香港・シンガポールの食文化を組み合わせ、ふかひれや鮑などの乾物、旬の海鮮を取り入れた構成が特徴。金華ハムや丸鶏、魚介、きのこから取るスープを料理ごとに使い分け、香港人点心師による点心も展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。