山利
和歌山市・和歌山
- 日定休
大木 淳夫テリヤキスト
天日干しや山椒入りなど3色のちりめん弁当。専用の醤油をご飯にかければ食欲が止まらない。
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店舗紹介（AI 生成）
江戸時代末期から七代続くしらす専門店で、七代目当主は木村尚博氏。和歌山加太沖・西脇漁港のしらすを早朝から目利きし、隣接する加工場で手早く冷水洗いした後、天然塩で釜あげする。保存料を使わず、天日干しちりめんや佃煮、しらす専用醤油などへ展開。市場卸を中心としてきた商いは通信販売や小売にも広がり、2016年には最古の納屋を改修した直売所を開設。2020年には協業により、別業態の「しらす食堂 じゃこ屋 七代目 山利」も開業した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。