山利

このお店について

江戸時代末期から七代続くしらす専門店で、七代目当主は木村尚博氏。和歌山加太沖・西脇漁港のしらすを早朝から目利きし、隣接する加工場で手早く冷水洗いした後、天然塩で釜あげする。保存料を使わず、天日干しちりめんや佃煮、しらす専用醤油などへ展開。市場卸を中心としてきた商いは通信販売や小売にも広がり、2016年には最古の納屋を改修した直売所を開設。2020年には協業により、別業態の「しらす食堂 じゃこ屋 七代目 山利」も開業した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。