炭火焼肉ふちおか
世田谷区焼肉・韓国料理
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- ※祝日も水曜日以外は営業しております。定休
大木 淳夫テリヤキスト
人気店出身の職人が最近開いた、軽やかで胃にやさしい焼肉店の紹介。
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店舗紹介（AI 生成）
大学時代の焼肉店でのアルバイトを起点に、情報学を学びシステムエンジニアを経た渕岡弘幸氏は、『炭火焼肉なかはら』の前身である『七厘』から中原健太郎氏に師事。修業後に独立し、同店初の公認暖簾分けとして開業した。肉は産地や生産者を限定せず、その時々の状態を見極めて仕入れ、冷凍や作り置きをせず、注文後に部位ごとの厚さへ手切り。炭火やタレまで含め、師匠から学んだ技術を軸に組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
