ZURRIOLA
中央区各国料理
- カウンター 9席
- 月曜・火曜定休
『スリオラ』の本多シェフは、極めて魅力的な人物だ。フランスで修業中にスペインのバスクで衝撃を受け、スペイン料理の世界へ。さらに帰国後は三ツ星和食『龍吟』へ。その後、日本橋の名店『サンパウ』を経て『スリオラ』をオープン。ミシュラン2つ星に輝く人気店へと昇華させた。歯に衣着せぬ発言も、美味しさへのぶれない信念と知識ゆえ。確かな技術とセンスが支える一皿一皿は、美しく滋味深い。
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店舗紹介（AI 生成）
フランス料理店での修業を経て1998年に渡仏した本多誠一氏は、フランスやスイスで経験を積み、2002年にスペインへ移った。サン・セバスチャンの「カーサ ウロラ」で4年間シェフを務め、帰国後は日本料理店「龍吟」や「サンパウ」で研鑽を重ねた。2011年に麻布十番で開業し、2015年に銀座へ移転。バスク地方の素材観と炭火・薪・プランチャの技法、日本料理の繊細さを結び、日本の四季の食材をおまかせコースで表現する。店名はサン・セバスチャンの海岸に由来し、2021年には「Plancha ZURRIOLA」も開業している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
