BOTTEGA CUCINA HIROO
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 8席
- ※月に数日不定休あり
大木 淳夫テリヤキスト
独立したシェフが営む路地裏のワインバーで、深夜までアラカルト料理を提供。
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店舗紹介（AI 生成）
笹川尚平氏は、20代半ばにピエモンテを起点にカンパーニャ、トスカーナ各地で修業し、帰国後は「アロマフレスカ」でパスタ部門などを担当。2005年には系列店「カーザヴィニタリア」の開業と同時にシェフに就任し、2012年から2016年まで5年連続でミシュラン一つ星を獲得したチームを率いた。2017年の独立後は、店名が示す「工房」を掲げ、旬の食材にイタリア郷土料理の知見と少しの驚きを重ね、調理の音や香りまで含めたライブ感を店の核としている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
