BOTTEGA CUCINA HIROO

このお店について

笹川尚平氏は、20代半ばにピエモンテを起点にカンパーニャ、トスカーナ各地で修業し、帰国後は「アロマフレスカ」でパスタ部門などを担当。2005年には系列店「カーザヴィニタリア」の開業と同時にシェフに就任し、2012年から2016年まで5年連続でミシュラン一つ星を獲得したチームを率いた。2017年の独立後は、店名が示す「工房」を掲げ、旬の食材にイタリア郷土料理の知見と少しの驚きを重ね、調理の音や香りまで含めたライブ感を店の核としている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。