西麻布 常
港区和食
- カウンター 7席
- 日曜定休
堀江 貴文テリヤキスト
流行りの和牛割烹と言うよりは、和食のメインの食材として和牛を位置付けているというのが当店の特徴と言えるだろう。繊細さから大胆さまでを兼ね備えた名店。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の常安孝明氏は岡山県出身。辻調理師専門学校で和食の基礎を学び、赤坂「菊乃井」、パリの日本料理店「花輪」、元麻布「かんだ」で修業を重ね、2018年4月に独立した。伝統的な和食の流れに和牛を組み込み、前菜・刺身・椀で一度構成を結んだ後、牛テールの春巻きや牛タンなどへ展開する肉割烹を設計。和牛は兵庫・川岸牧場の神戸ビーフを中心に、部位ごとに調理法と火入れを変えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
