銀座 鮨 み富
中央区寿司
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 8席
- 火・祝日定休
大木 淳夫テリヤキスト
銀座にオープンした「銀座 鮨 み富」。 かの有名な「新富寿し」で22年修業した親方の店。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の三橋克典氏は、銀座の老舗「新富寿し」で22年間修業し、2018年7月30日に独立。「み富」の名は、共に店を切り盛りする兄弟子と自身の名に共通する「三」と、修業先の屋号から受けた一字に由来する。2017年に閉店した新富寿しの江戸前の味と仕事を継承し、昆布締め、酢締め、煮る仕事を施した鮨を提供。好みのネタを選ぶ「おこのみ」と、職人に任せる「おまかせ」を用意する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。