銀座 鮨 み富

このお店について

店主の三橋克典氏は、銀座の老舗「新富寿し」で22年間修業し、2018年7月30日に独立。「み富」の名は、共に店を切り盛りする兄弟子と自身の名に共通する「三」と、修業先の屋号から受けた一字に由来する。2017年に閉店した新富寿しの江戸前の味と仕事を継承し、昆布締め、酢締め、煮る仕事を施した鮨を提供。好みのネタを選ぶ「おこのみ」と、職人に任せる「おまかせ」を用意する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。