鮨 心白
渋谷区寿司
- カウンター 8席
- 日曜日、水曜日定休
恵比寿にお店を構える超人気寿司店「鮨心白」。ほかのお店にはない要素がたくさんある。例えば、握りが出てくるまで3時間はかかり、お店を出るのは入店してから約6時間後。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・石田大樹氏は、創作懐石「青山えさき」、鮨「銀座くろ寿」、創作和食「幸せ三昧」などで研鑽を重ね、日本酒専門店の立ち上げにも携わった後、2014年に独立。「心白」は酒米の中心部に生じるデンプンを指す言葉に由来する。産地や生産者と直接やり取りした食材を用い、魚種ごとに熟成を施し、ネタに合わせて酢飯や海苔も調整。鮨だけでなく多彩なつまみと日本酒を組み合わせる構成に、和食と酒への経験が反映されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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