麺屋大河
金沢市ラーメン
- カウンター 13席
本郷 義浩テリヤキスト
味噌ラーメン専門店「麺屋大河」。
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店舗紹介（AI 生成）
創業者の寺田雄志氏は、東京・神田の「支那そば きび」などで修業を重ね、2012年に地元・金沢で開業した。味噌ラーメンを専門に掲げた背景には、かつて「味噌ラーメン不毛の地」とされた金沢の流れを変えたいという意志があり、店名の「大河」にもその志を込める。鶏・豚・乾物の旨味を凝縮した清湯に白味噌と赤味噌の特製だれを合わせる構成を軸に、現在はFC店を含む4店舗へ展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。