麺屋大河

このお店について

創業者の寺田雄志氏は、東京・神田の「支那そば きび」などで修業を重ね、2012年に地元・金沢で開業した。味噌ラーメンを専門に掲げた背景には、かつて「味噌ラーメン不毛の地」とされた金沢の流れを変えたいという意志があり、店名の「大河」にもその志を込める。鶏・豚・乾物の旨味を凝縮した清湯に白味噌と赤味噌の特製だれを合わせる構成を軸に、現在はFC店を含む4店舗へ展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。