長谷川 稔
港区創作料理
- ¥50,000-
- 月曜日,日曜日定休
北海道の有名シェフが東京に移転きてきたと話題になった『長谷川稔』。 長谷川さんは一回転4人までの料理しか作らないという強い意志で、かなり料理に集中してやってます！
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店舗紹介（AI 生成）
独学で料理を学び、東京で資金を蓄えた後、北海道千歳市で旧友とカフェを開業。江別市の「リストランテ薫」を経て、2018年4月に広尾へ進出した。料理はフレンチやイタリアンの技法に限定せず、洋の調理法に和の味覚を重ねるなど、ジャンル横断で構成。産地直送の食材を仕入れ、食材管理と火入れを独学で習得し、金目鯛の料理を代表的な一皿として据えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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タイ・バンコク生まれ。 ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。 タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。 日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。
