東麻布 天本
港区寿司
- 夜 ￥60,000～￥79,999
- カウンター 8席
- 水・日定休
本郷 義浩テリヤキスト
人間の細胞の数は37兆2000億個。細胞は日々入れ替わっているそうですから昨日の自分と今日の自分はどこか違うわけです。
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店舗紹介（AI 生成）
福岡の「鮨割烹 高玉」で修業を始め、赤坂の「とゝや 魚新」で日本料理を学んだ天本正通氏は、青山「海味」で長野充靖氏に師事し、二番手を務めた経歴を持つ。仕入れは信頼する仲買との関係を軸に、魚の水分量や脂の乗り方に応じて塩、酢、昆布、寝かせなど仕込みを変える。生のつまみだけでなく火入れした料理も組み込むおまかせを展開し、開業から半年でミシュラン東京2017の二つ星を獲得した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
