鮨 在
渋谷区寿司
- 夜 ¥20,000~
- 日・月曜定休 月8~9回休み 正月・お盆休み有り
堀江 貴文テリヤキスト
六本木鮨由う系の新店。つまみや握りは鮨由う譲り、そして丁寧な仕事が嬉しい。個室もある。
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店舗紹介（AI 生成）
店名の「在」は「在郷」に由来し、訪れる人の心の帰る場所をつくる思いを込めて名付けられた。大将の岡田貴裕氏は、新宿・浅草の懐石料理店で日本料理を学び、日本橋や赤坂の鮨店を経て、六本木「鮨 由う」で料理長を務めた経歴を持つ。握りでは、煮ホタテや昆布締めの春子鯛など、江戸前の古い仕事を取り入れ、コハダは魚の脂を見ながら塩と時間を調整。山形県産「つや姫」のシャリを用い、ソムリエが鮨やつまみに合わせて日本酒、ワイン、焼酎を提案する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
