祇園やまぐち
京都市・祇園イタリアン
- 夜 ¥40,000~ / 昼 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 6席
- 日曜定休
完全紹介制の創作イタリアン、キャビアや鮑など高級食材を使う料理が見た目も味も高評価。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人の山口正氏は、大学進学を機に上京し、蕎麦割烹「吉法師」で料理の道へ。調理師学校に通わず独学で調理師免許を取得した後、リストランテ カノビアーノ、カノビアーノ京都の立ち上げに参画し、京都祇園のリストランテ t.v.bでも研鑽を積んだ。2011年4月の開業後は、日本料理の経験を土台に、昆布だしでパスタを茹でるなど和の技法を取り入れた割烹イタリアンを構築。食材の仕入れルートを10年かけて築き、紹介を受けた客を迎える完全紹介制の店づくりを行う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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