とおの屋 要
遠野市旅館・ホテル
- 夜 ￥80,000～￥99,999 / 昼 ￥80,000～￥99,999
堀江 貴文テリヤキスト
民話の町遠野にある和風オーベルジュ。1組貸切となっており、寝室以外にもくつろげる居間とか茶室もある。料理は例えばホヤのパウダーをかけてみたりとか地元ならではの食材を使った和風イノベーティブだ。
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店舗紹介（AI 生成）
100年以上続く民宿の四代目として家業を継いだ佐々木要太郎氏が、父から料理の基礎を学び、独学で研鑽を重ねて2011年に開業。遠野の在来米「遠野一号」を無農薬・無肥料で育て、その米をどぶろくの醸造にも用いる。土地に根付くどぶろく文化を背景に、発酵・熟成の技法を料理へ展開し、干肉やサラミ、チーズ、酢まで自ら仕込む。遠野の食文化を現代的に再構成し、スペインのレストラン「ムガリッツ」でどぶろくを使ったコースが設けられるなど、地域の風土を国内外へ発信してきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。