すしうえだ
神戸市・元町寿司
- ¥20,000~
- カウンター 8席
- 不定休
神戸市中央にある寿司店「すしうえだ」。最寄駅だと三宮駅から徒歩10分ほど離れた閑静な場所にある寿司店。神戸時代の「紀茂登」さんのお店の近くといったら、食べ歩きをしている人にはわかりやすいかもしれない。
まだオープンしてから10ヶ月ほどだがすでに人気を集め、予約をも徐々に取りづらくなってきているという。
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店舗紹介（AI 生成）
淡路島出身の植田将道氏は、16歳で料理の世界に入り、寿司店や割烹料理店で研鑽を重ねた後、漁師の仕事も経験。2018年に兵庫で開業し、淡路島を軸に、明石、播磨灘、浜坂・香住など県内の海域から魚を仕入れる。鯛では漁場や漁師、雌雄、餌の時期まで見極め、魚ごとに酢飯を変えて握る。空間にも但馬産檜のカウンターや淡路島の土を用い、食と設えの双方で兵庫の土地を表現している。ゴ・エ・ミヨでは2020年に「期待の若手シェフ」に選ばれ、2022年から3年連続で3トックを獲得。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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