AUBE
大阪市・西天満中華
- カウンター 6席
- 月曜日・日曜日定休
関西ミシュランで星を獲得した中華『Chi-Fu(シーフ)』のオーナーシェフ東さんがこだわって作った中華のコース料理店『AUBE(オーブ)』へ先日行ってきました。 『AUBE(オーブ)』はチームで毎月食材研究していて、日本中の食材を巡ったり！中国だけでなく全世界を食べ歩きをしてる東さんが作る料理なら、行く価値があると思って行ってきました！！ 東さん流の洗練された中華が素晴らしくて、行って良かったです！
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの東浩司氏は、大阪府出身。21歳で料理人を志し、赤坂「維新號」に入り、2006年には実家が営む新橋「ビーフン東」の料理長を務めた。2011年に大阪へ戻り、「Chi-Fu」「Az／ビーフン東」を開業。2014年の世界中国料理大会では日本人初の3位に入賞し、「日本人だからこそ表現できる中華」を追求する契機となった。2018年開業のAUBEでは、伝統技法を軸に、季節ごとに生産者を訪ね、全国各地の食材を中国料理へ展開。「旅」と「時」をテーマに、ソムリエ資格を持つ東氏がワインとのペアリングを意識したコースを組み立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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タイ・バンコク生まれ。 ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。 タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。 日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。
