中華大阪府・大阪市

AUBE

オーブ

エリア: 西天満
席: カウンター 6席

このお店について

オーナーシェフの東浩司氏は、大阪府出身。21歳で料理人を志し、赤坂「維新號」に入り、2006年には実家が営む新橋「ビーフン東」の料理長を務めた。2011年に大阪へ戻り、「Chi-Fu」「Az／ビーフン東」を開業。2014年の世界中国料理大会では日本人初の3位に入賞し、「日本人だからこそ表現できる中華」を追求する契機となった。2018年開業のAUBEでは、伝統技法を軸に、季節ごとに生産者を訪ね、全国各地の食材を中国料理へ展開。「旅」と「時」をテーマに、ソムリエ資格を持つ東氏がワインとのペアリングを意識したコースを組み立てる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。