くすのき
新宿区てんぷら
- ¥60,000~
- カウンター 6席
- 日曜定休
藤崎まり子テリヤキスト
名古屋の時は紹介制でかなりガードが高く断念。
遂にOMAKASEから予約可能となったのですが どえりゃー美味しい天ぷらだとの噂が駆け抜けて 全国から予約者が殺到するため、今も超予約困難。
こちらは天ぷらと一括りにしていいものか、 日本料理のような、と言うか日本料理です。
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店舗紹介（AI 生成）
15歳で割烹に入り、名古屋の料亭で煮方を経て天ぷらを担当した楠忠師氏が、2003年に名古屋で独立開業。2018年に東京・四谷へ本店を移した。衣と油を素材を生かすための道具と捉え、油切れを重視し、天紙に油を残さず、手で持てる天ぷらを提供。揚げ手が種ごとに塩加減を決め、一般的な天つゆや大根おろしを置かない構成にも、既存の作法を検証し続ける姿勢が表れている。2020〜2025年には食べログ シルバーを連続受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
