RESTAURANT SAKAKI
中央区フレンチ
- 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
門上 武司テリヤキスト
昼は洋食、夜はフランス料理を提供する。昼は予約を取らないシステムであり、11時半前に行ってもすでに数名並んでいる人気ぶり。料理は視覚に飛び込んでくる印象が大切である。特に洋食は、色合いが少なく、茶色系統一色である。だからこそ余計に印象が大事ということになる。
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店舗紹介（AI 生成）
1951年創業の洋食店を、榊原大輔氏が四代目として継承。辻調理師専門学校フランス校を卒業後、四谷「北島亭」で4年半修業し、ニース、マルセイユ、ボルドー、パリの店で研鑽を重ねた。2003年からは、代々の洋食と、渡仏経験を礎にしたフランス料理を一軒の中で展開。魚介や野菜は毎朝、築地市場で仕入れ、洋食の系譜とフレンチの技法を並行して守り続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。