BOLT
新宿区ダイニング・バー
- 夜 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 9席
- 月・火定休
大木 淳夫テリヤキスト
『レスプリミタニ』、『マルディグラ』、さらには『まるしげ夢葉家』という、グルマンなら舌なめずりしそうな名店を経て、仲田高広シェフがご夫妻でオープン。それゆえ、ワインも美味しければ日本酒も旨い。
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店舗紹介（AI 生成）
調理師学校卒業後、銀座「マルディグラ」、恵比寿「レスプリミタニ」で修業し、渡仏。ブルゴーニュの「ラ・マドレーヌ」や「オー・クリヨー・ド・ヴァン」、ローヌの「ラ・ピラミッド」で研鑽を積み、オーストラリアでも経験を重ねた仲田高広氏が、帰国後に赤坂の居酒屋での仕事を経て2017年に開業。フレンチの技法を軸に、和の食材や居酒屋料理の発想を組み合わせ、肉料理とソースを中心にアラカルトで展開する、既存の業態名だけでは括りにくい構成が特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
