片折
金沢市割烹
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 6席
- 日定休
藤崎まり子テリヤキスト
片折に行った？早く行った方がいいよ、別格だよ、 と色んな食べ仲間達から勧められておりましたが 運良く蟹の季節に年末滑り込みで友人予約に便乗。
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店舗紹介（AI 生成）
富山県氷見市出身の片折卓矢氏は、金沢の調理師専門学校を卒業後、「懐石つる幸」で11年修業し、「玉泉邸」では料理長としてミシュラン一つ星を獲得。独立後は自ら能登や氷見の漁港、野山へ赴き、魚介から山菜、海藻まで選び抜く。能登の水、出汁、最低限の調味料で素材の輪郭を立たせる引き算の仕事が軸で、料理には石川の風土と日本料理の技法が静かに結実している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
