ねぎま
豊島区鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 9席
- 月曜日・木曜日・日曜日定休
大木 淳夫テリヤキスト
閉店の報に多くの人が悲嘆に暮れた、江戸料理の至宝『なべ家』の仲居さんが2017年8月にオープン。 メインのねぎま鍋に至るまでに、江戸前の卵焼きをはじめとした「ザ・酒の肴」が供される。
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店舗紹介（AI 生成）
大塚の江戸料理店「なべ家」で9年間仲居頭を務めた長橋公代さんが、閉店後もその味を残すため自宅で試作を重ね、主人と女将の試食を経て開業。2017年8月に北池袋で始まり、2020年春に大塚へ移転した。主軸は、マグロとネギを鰹節と日本酒の酒だしで煮る江戸料理のねぎま鍋。黒胡椒を添え、鍋のだしを炊きたてのご飯にかける胡椒飯まで、一鍋の流れに江戸の食文化を映す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。