ねぎま

このお店について

大塚の江戸料理店「なべ家」で9年間仲居頭を務めた長橋公代さんが、閉店後もその味を残すため自宅で試作を重ね、主人と女将の試食を経て開業。2017年8月に北池袋で始まり、2020年春に大塚へ移転した。主軸は、マグロとネギを鰹節と日本酒の酒だしで煮る江戸料理のねぎま鍋。黒胡椒を添え、鍋のだしを炊きたてのご飯にかける胡椒飯まで、一鍋の流れに江戸の食文化を映す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。