たきや
港区てんぷら
- 夜 ￥40,000～￥49,999
藤崎まり子テリヤキスト
なんとなんと初めて伺いました。
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店舗紹介（AI 生成）
山口県の仕出し屋に生まれた店主・笠本辰明氏は、大阪の「味吉兆」で和食を学び、ザ・リッツ・カールトン大阪と東京で天ぷらを担当。東京の日本料理「ひのきざか」で総料理長を務めた後、2015年に独立して開業した。揚げの判断を音・色・香りの変化で捉え、紅花一番搾りの油を用いるなど、素材の状態を軸に技法を組み立てる。牛ヒレのシャトーブリアンを使った天ぷらは、その発想を示す料理として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
