てんぷら東京都・港区

たきや

タキヤ

予算: 夜￥40,000～￥49,999

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このお店について

山口県の仕出し屋に生まれた店主・笠本辰明氏は、大阪の「味吉兆」で和食を学び、ザ・リッツ・カールトン大阪と東京で天ぷらを担当。東京の日本料理「ひのきざか」で総料理長を務めた後、2015年に独立して開業した。揚げの判断を音・色・香りの変化で捉え、紅花一番搾りの油を用いるなど、素材の状態を軸に技法を組み立てる。牛ヒレのシャトーブリアンを使った天ぷらは、その発想を示す料理として紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

店舗情報アクセス・営業時間

所在地: 東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 2F(Google マップで開く)
電話番号: 03-6804-1732
営業時間: 営業時間 17:30〜、20:30〜2部制 ■ 定休日不定休
ジャンル: てんぷら
平均予算: 夜￥40,000～￥49,999

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