AUBE
大阪市・西天満中華
- カウンター 6席
- 月曜日・日曜日定休
中華の可能性を追求しつづける気鋭のオーナーシェフ・東浩司氏による全く新しいコンセプトの中国料理レストラン『AUBE(オーブ)』。こちらのお店は「旅」と「時」を通じた学びをテーマにし、全国各地の食材や飲料、またそれに携わる生産者や作家の素晴らしさを伝える“ネオクラシック中国料理“を提供します。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの東浩司氏は、大阪府出身。21歳で料理人を志し、赤坂「維新號」に入り、2006年には実家が営む新橋「ビーフン東」の料理長を務めた。2011年に大阪へ戻り、「Chi-Fu」「Az／ビーフン東」を開業。2014年の世界中国料理大会では日本人初の3位に入賞し、「日本人だからこそ表現できる中華」を追求する契機となった。2018年開業のAUBEでは、伝統技法を軸に、季節ごとに生産者を訪ね、全国各地の食材を中国料理へ展開。「旅」と「時」をテーマに、ソムリエ資格を持つ東氏がワインとのペアリングを意識したコースを組み立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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