嗣味
福岡市・高砂割烹
- 夜 ～29,999円 / 昼 ～19,999円
- カウンター 8席
- ・不定休
東京でも屈指の人気和食店『味享』にて働いていた井上さんの弟が地元福岡に戻り、2020年6月にお店をオープン。店内はカウンター6席のみと、こじんまりとしている。
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店舗紹介（AI 生成）
久留米出身の店主・井上長嗣氏は、大阪の調理師学校を経て京都の「本家たん熊本店」などで修業し、兄と東京で懐石料理店を立ち上げた経験を持つ。2020年に帰郷して開業後は、京都で培った日本料理の技法を軸に、九州産を中心とする季節の食材を構成。素材自体の味を際立たせる淡い出汁使いと、器や調理法を言葉で伝える姿勢に、京料理の系譜と九州の食文化を接続する試みが表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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