蕎麦おさめ
新宿区そば・うどん
- 夜 ￥5,000～￥5,999 / 昼 ￥5,000～￥5,999
園山真希絵テリヤキスト
「新潟県塩沢ぜんまいの含め煮」と「ニシンを炊いた昆布」を何が何でも味わってから、蕎麦に突入してほしい。蕎麦の序章でもある一品料理（中でも特にその2品）からも蕎麦の素晴らしさが伝わってくる。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の納剣児氏は、料理人だった父の影響と小学生時代に食べた戸隠蕎麦をきっかけに蕎麦の道へ進み、専門学校卒業後、複数の蕎麦店で修業を重ねた。全国各地で受け継がれる希少な在来種を扱い、毎朝その日の分だけを自家製粉。気温や湿度を見ながら、せいろ、粗挽き、玄挽きの三種に打ち分ける。築百年の古民家を再生した空間で、産地と製法による蕎麦の違いを示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
