鰻處 黒長堂 六本木ヒルズ
港区和食
- 夜 ￥3,000～￥3,999
- カウンター 8席
- 無休
園山真希絵テリヤキスト
蒸さずに焼く地焼きの鰻、産地厳選の大型素材と幻のみりんで仕込む秘伝ダレが決め手。
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店舗紹介（AI 生成）
東京では蒸してから焼く鰻が一般的ななか、注文を受けてから鰻を腹開きにし、蒸さずに炭火で焼き上げる関西風の「地焼き」を軸に据える。鰻は丸ごと一本で供し、白焼きと蒲焼きの食べ比べ、鰻しゃぶしゃぶ、各部位の串焼きまで料理の幅を広げる。タレには東京では出回りの少ない三河みりんを用い、カウンターでは捌きから焼き上げまでの工程を目にできる。江戸前とは異なる鰻の調理文化を、料理の構成と技法の両面から示す店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
