緒乃
大阪市・北新地割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- 日定休
大阪・北新地の本通に2019年7月にオープンしたカウンター割烹のお店『緒乃』。大将の小野さんの地元が淡路島ということもあり、淡路島の食材を中心にした料理構成。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長の小野孝太氏は淡路島の料理屋に生まれ、17歳で長崎の日本料理店に入り、9年ほどの修業を経て家業へ戻った。淡路島での営業、出張料理人、芦屋での店を経て、2019年に北新地で開業。一皿に故郷の淡路島を取り入れ、魚介や野菜だけでなく、醤油・味噌・塩などの調味料も淡路島産を使用する。生産者から仕入れる椚座牛や、天日干しの海水から作る塩、製塩過程で生じるにがりまで、産地と作り手との関係を軸に料理を構成している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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