Nabeno-Ism
台東区フレンチ
- カウンター 5席
- 月曜日、他不定休あり（お問い合わせ下さい）
ミシュラン三つ星を獲得するジョエル・ロブションで元総料理長をされていた渡辺雄一郎さんが東京・浅草でされているレストラン『Nabeno-Ism(ナベノ-イズム)』。伝統と歴史の街「浅草」で、雷おこしや最中の皮などご当地感溢れる素材を使用し、フランス料理と調和させた料理が特徴的。
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店舗紹介（AI 生成）
エグゼクティブシェフCEOの渡辺雄一郎氏は、大阪あべの辻調理師専門学校と同フランス校を経て、リヨンの「ラ・テラス」や「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」で研鑽。1994年の「タイユヴァン・ロブション」立ち上げからロブショングループに21年間携わり、2004年には「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフに就任した。料理はフランス料理の本流と技法を軸に、浅草・駒形の老舗菓子や両国の蕎麦粉など土地の食材を重ねる構成。店名は愛称「なべシェフ」と出身校の本拠地・大阪阿倍野を掛け合わせた造語で、無添加の醤油ベースの万能ステーキソースや料理書にも活動を広げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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