銀座かつかみ
中央区洋食
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 9席
- 年中無休(年末年始を除く)
大木 淳夫テリヤキスト
「とんかつ」を再評価し、ゆるぎない日本の至宝料理と定義した「東京とんかつ会議」の出現以来、とんかつを取り巻く環境は変わった気がする。 その中でも高田馬場『とんかつひなた』の部位食べ比べは、とんかつの可能性を大きく広げた。 そして2018年オープンの『銀座かつかみ』。
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店舗紹介（AI 生成）
寿司や天ぷらのように、揚げたてのとんかつの「最もおいしい瞬間」を供する、日本で初めてのコース専門店。ヒレやロースに加え、希少部位を含む複数のカツを一切れずつ揚げ、前菜から食事、デザートまで流れを組む。部位ごとに最適なタイミングで提供するため席数は13席に限定。夜はソムリエによるワインペアリングも用意する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
