La cave des Remparts
中央区ダイニング・バー
- カウンター 9席
京都在住の方から、いいワインバーに行きたいとリクエストが。 大変詳しい方にリサーチしたところ、こちら『La cave des Remparts(ラカーヴデランパール)』がベストだと。 サイトを拝見すると、オーナーはかつて名シェフを輩出した『アンフォール』、そして『ラグラップ』出身。いわゆる”五十嵐系”なので間違いないだろうと思ったら、その通りで。
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店舗紹介（AI 生成）
ソムリエの中島一伸氏は、小田急レストランシステム、表参道「アンフォール」、西麻布「ラ・グラップ」、銀座「カーヴ・デ・ヴィーニュ」で経験を重ね、2003年には渡仏してワイン生産者ジャン＝ノエル・ガニャールのもとで葡萄栽培とワイン造りを学んだ。2013年の独立開店以来、産地や土壌、気候、造り手の思想といったワインの背景を伝えることを軸に、フランスワインとフレンチを提案。料理は基本アラカルトで、旬の食材を国内外から仕入れ、食事中心にもワイン中心にも対応する。店内には約2000本を収めるセラーを備える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
